В Казани будут делать мясо в лабораториях

Образование и наука 08:59, 29.01.2021

Скоро для этого начнут готовить специалистов

Казанский федеральный университет выучит инженеров для разработки технологии производства культивируемого мяса. На эти цели КФУ выделили 8 млн рублей гранта. Запустить пилотную версию программы дополнительного образования планируют через полгода. Тогда же будет набрана первая группа, сообщает пресс-служба вуза.

«Образовательная программа позволит дать все необходимые компетенции на самом передовом уровне, работать ученым и технологам в данной области. Предполагается работа с биореакторами, 3D-биопринтерами, культивированием клеток человека, животных, проведение генетических, молекулярных анализов — все необходимое в этой области. Это конструктор компетенций для будущей индустрии», - пояснил директор Научно-клинического центра прецизионной и регенеративной медицины, профессор кафедры генетики Института фундаментальной медицины и биологии КФУ Альберт Ризванов.

По его словам, уже завершен первый этап разработки мясных продуктов. Уже подобрали условия культивирования клеток мышц лосося и лошади, подбираются условия для работы с 3D-биопринтером, также идут работы по удешевлению процесса получения клеток.

По словам профессора, созданное в лабораториях мясо будет экологически чистым продуктом, созданным в сертифицированных условиях. Технология позволит регулировать его калорийность. Есть и этический аспект, исключающий все формы насилия в отношении животных. Однако вкусовые качества могут отличаться, добавил ученый. Скорее всего, это будет продукт, максимально напоминающий мясо, имеющий такую же пищевую и вкусовую ценность, отметил ученый.