Контрольная закупка татарской кулинарии: где в Казани попробовать самую вкусную губадию?

Общество 08:45, 08.07.2017

Признаемся сразу, что начав писать эту статью, мы поняли важную вещь: есть губадию гораздо легче, чем про нее писать. И всё же у нас получилось описать впечатления от пяти пирогов разных производителей и составить собственный рейтинг мест, где пекут самую вкусную губадию в городе

Татарстан активно привлекает туристов со всего мира: в этом году мы приняли Кубок Конфедерации, а уже через год станем свидетелями «баталий» чемпионата мира по футболу. В Казани множество разных ресторанов и кафе с самой разнообразной кухней: от традиционных до экзотических. Татарская кухня конечно же, занимает особое место, ведь, в том числе в поисках национальной изюминки туристы и едут к нам.

Некоторые блюда, такие как чак-чак, эчпочмак (треугольник), казы (конская колбаса) известны далеко за пределами не только Татарстана, но и России. Несомненно, одним из шедевров местной кухни является губадия – пирог из риса, изюма и курта(сладкого творога). Корреспондент «Казань24» решил выяснить, где же в городе можно купить и попробовать самую вкусную губадию. Мы провели своеобразный «тест-драйв», дегустацию популярного блюда, купленного в разных городских магазинах и пекарнях.

Для эксперимента за день до дегустации заказали пироги в пекарне «Жар-свежар», в «первой сети татарского фастфуда» «Тубетей» и 1-ом татарском ресторане быстрого питания, как он сам себя называет, «Кыстыбый». Для полноты исследования в день эксперимента губадия была куплена также в сети магазинов «Бэхетле» и в кулинарии «Катык».

Для чистоты и объективности дегустации в проведении тест-драйва пирогов участвовали 12 человек: студенты, молодые мамы, поэты и журналисты. Мы, как рыцари короля Артура, собравшись за круглым столом надели на головы расписанные тюбетейки, а дабы ощутить всю полноту вкуса, заварили ароматный татарский чай с душицей и чабрецом. Чай, как и полагается, подали с молоком. Все участники оценивали как вкус, так и внешний вид каждой губадии.

Внешний вид

Осмотрев внешний вид всех пяти представленных образцов, участники дегустации были единодушны во мнении, что наиболее гармоничную по виду губадию пекут в «Жар-свежар». Один только вид пирога доказывал, что губадию нужно незамедлительно съесть. Она отличалась абсолютно ровными краями, однородным и привлекательным цветом теста с легким оттенком поджаренности, щедро посыпанной сверху сахарной пудрой, украшенный черным изюмом. Тонкий слой теста – крышечка, закрывавшая пирог сверху, идеальным узором соединилась с основной частью блюда.

Явно заслуживает внимания и внешний вид губадии из ресторана «Кыстыбый». Она отличалась от других существенно меньшим диаметром, но при этом был больше в толщину. Тесто ровное, без каких-либо изъянов, имело более темный, золотистый оттенок. Единственной претензией было, то, что внешне пирог походил на бэлеш – мясной пирог.

Губадия татарстан национальное блюдо

Пирог из «Тубетей» внешне оказался также очень привлекателен: ровные края без изъянов, тесто золотистого цвета, идеальное соединение крышечки с остальной частью губадии. Однако сама крышечка в нескольких местах потрескалась, и содержимое буквально вылезало наружу.

губадия

Губадия из кулинарии «Катык» внешне также смотрелась красиво, будучи щедро посыпанной сахарной пудрой. А вот пирог из «Бэхетле» совершенно не впечатлил и не вызывал никакого желания его отведать: неровное тесто, неоднородный цвет, наспех соединенная крышечка...

Вкус

Начали мы, конечно же, с самой красивой губадии из пекарни «Жар-свежар». При разрезе обнаружили, что все слои расположены ровно, не смешиваются. Губадия очень вкусная, нежная, сочная, как домашняя, которую готовят наши мамы и бабушки. Слои не сыпятся, полностью гармонично дополняют друг друга.

Губадия из «Кыстыбый» не только внешне, но и по вкусу напоминает все тот же мясной пирог, хотя мяса, к счастью, обнаружено не было. Возможно, все дело в бездрожжевом тесте, которое использовали для приготовления. Творога явно пожадничали, а ярко-выраженного сладкого вкуса участники дегустации не почувствовали – наоборот, показалось, что пирог пересолили. Вместе с тем, в губадие было слишком много изюма. Настолько много, что пирог казался чересчур приторным. Съев несколько ломтиков, доедать его уже не хотелось.

Пирог из «Тубетей» по вкусу оказался далек от идеала: слои располагались неравномерно, творога и риса было слишком мало, чувствовался сильный привкус прокисшего масла, который совершенно отбивал желание есть.

Губадия из «Бэхетле» отличалась тем, что тесто у нее очень толстое, слишком пресное, в нем не хватало одновременно и соли, и сахара. При этом все слои были распределены идеально ровно, но пирог слишком сухой. Мы смогли его съесть, лишь запивая чаем.

Пирог из кулинарии «Катык» произвел наибольшее впечатление при разрезании: начинка практически полностью посыпалась. При употреблении нужно было проявить немалую сноровку, чтобы удержать всю начинку внутри куска. Зато вкус оказался на высоте: умеренно сладкий, не приторный, по-домашнему очень вкусный.

Цена и доставка

1,5 килограммовый пирог в «Жар-свежар» обошелся в 530 рублей. В ресторане «Кыстыбый» и «Тубетей» пирог такого же веса стоит 590 рублей. В «Бэхетле» и кулинарии «Катык» губадия весом в 1 кг обойдется 289 и 320 рублей соответственно.

Некоторые производители могут доставить губадию к вам домой или офис. Например, эта услуга предусмотрена в «Тубетей» и пекарне «Жар-свежар». В первом случае, бесплатная доставка начинается при покупке от 800 рублей, во втором от 1000 рублей. Платная доставка обойдется 200 рублей в обеих фирмах.

Отдельно стоит отметить, что только в ресторане «Кыстыбый» губадию упаковывают в двойной слой фольги, благодаря которой пирог вы можете съесть еще горячим.

Итог

Единодушным мнением всех участников дегустации почетное звание победителя нашей «контрольной закупки» достается губадие из пекарни «Жар-свежар» как наиболее привлекательной по внешнем виду и лучшей по вкусовым качествам. Почетное второе место занимает губадия из кулинарии «Катык». Завершает тройку призеров пирог из «Кыстыбый». Губадия из «Бэхетле» и «Тубетей» занимают четвертое и пятое место соответственно.

губадия казань жар свежар

Победитель нашей "контрольной закупки" - губадия из пекарни "Жар-свежар"

Итоговый рейтинг производителей губадии в Казани по версии "Казань24": 1. “Жар-свежар” 2. “Катык” 3. “Кыстыбый” 4. “Бэхетле” 5. “Тубетей”

Р.S. Данная статья является исследовательской и не носит рекламный характер. Пироги оплачены из личных средств автора.

Дамир Хабибуллин

Фото автора

Новости по теме

Медицина

Эпидемиологический порог по ОРВИ в Татарстане превышен почти на 38%

Общество

В Татарстане за минувшие сутки выявили 115 новых случаев COVID-19

Архив

Продолжается ликвидация последствий разгула стихии в Казани

Новости Казани

Авто

АПК

Архив

Блоги и соцсети

ЖКХ

Криминал

Кубок Конфедераций

Культура

Медицина

Образование и наука

Общество

Полезное

Политика

Происшествия

Промышленность, технологии, связь

Религия

Спорт

Строительство

Транспорт

Экология, природа и окружающая среда

Экономика и бизнес

Новости партнеров